Terrior
Haslev Vingård – Et Unikt Terroir Midt i Byen
Haslev Vingård er en smuk perle på ca. 2,8 hektar, beliggende midt i byen, hvor naturen er i fokus. Fra starten har det været en høj prioritet at bevare de gamle, majestætiske træer, som min familie har plantet gennem de sidste 33 år. Hver eneste plante, træ og vinmark er omhyggeligt anlagt og plejet af familien, med en dyb respekt for naturens rytmer og terroir.
Vingården består af seks vinparceller, hver med sin egen unikke jordbund, mikroklima og karakter. Denne variation i terroir giver vinene deres særpræg og kompleksitet. Hver parcel udnytter de lokale forhold – fra solens gang over skråningerne til jordens sammensætning – og skaber vine, der bærer smagen af netop dette sted.
Læs mere om de enkelte parceller og deres unikke egenskaber herunder.
Kilden 2016
Kilden-parcellen er opkaldt efter en gammel naturlig kilde, der ligger i området, og som har præget jordbunden. Den er karakteriseret ved en grus- og sandjord, som giver vinstokkene de rette betingelser for vækst. Kilden er næsten altid fyldt med vand, som stammer fra den naturlige kilde, der løbende forsyner jorden med fugt.
Denne konstante tilførsel af vand giver vinstokkene en god balance mellem tørke og fugtighed og skaber et terroir, der fremmer friske og lette vine.
Jordens sammensætning, kombineret med den naturlige kilde, skaber et mikroklima, der er særligt egnet til vinproduktion. Vinstokkene får både nok vand til at trives og nok luft til at udvikle sig langsomt, hvilket gør dem modstandsdygtige og giver druerne dybde og karakter.
Druerne på Kilden er primært Solaris, men parcellen huser også en række andre sorter som Johanitter, Orion, Muscaris, Souvignier Gris, Riesel, Pinot Noir og Rondo, der hver især trives i dette unikke terroir.
Kilden er den ældste parcel på Haslev Vingård, hvor vinstokkene er plantet mellem 2016 og 2022. Vinene fra Kilden reflekterer jordbunden og mikroklimaet – de er lette og elegante med en friskhed, der stammer fra den specielle kombination af jord, vand og klima.
Dette terroir giver vinen en karakter, der ikke er tung, men sprød og livlig, med et hint af det naturlige vand, der har formet området.
Jernhøjen - 2021
Jernhøjen, hedder jernhøjen af flere årsager. I Jernalderen har der ligget en landsby, hvor vinmarken er placeret.
Da man skulle bygge vibeengskolen, fandt man gamle bygninger mv, som stammede fra jernalderen.
Jernhøjen er også højen, hvor man i gamle dage, fik tørv fra tørvemosen ved Holmegaard glasværk. Restprodukterne af tørven, gav man i gamle dage bønderne penge for at aftage. Jorden på Jernhøjen er sort og "moseagtig". Dette giver en fed jord, med masser af næring og rig på fugt.
Druerne på Jernhøjen er primært Solaris, men der er også en lille andel Muscaris.
Vinene fra Jernhøjen er et ret godt billede på terroir. Der er megen vækst, mange druer og udbyttet er højt. Dette giver vine med en grøn, urtet profil og med en unik nordisk syreprofil.
Jernhøjen er også parcellen, hvor jeg lader nogle af druerne hænge. Parcellen er helt ideel til at producere søde og ædle druer.
Egelunden - 2021
Egelunden er den gamle kartoffel / Jordbærmark.
Rundt om egelunden, har min far plantet egetræer for 30 år siden. Disse egetræer er nu vokset store og giver egelunden et helt perfekt mikroklima.
Druerne på egelunden er Solaris, dog er der en enkelt række rondo, som kæmper i den tunge lerjord.
Jordbunden er tung lerjord. Den indeholder en stor mængde vand og næringsstoffer.
Planterne kæmper i den tunge jord. Dette giver fede tunge hvidvine med masser af dybde.
Solaris druerne modner flot her. Vinden tørrer druerne ud og modsat jernhøjen, bliver druerne her, ikke ramt af ædelråd.
Alkoholen på hvidvinene rammer naturligt 14 % fra denne mark.
Granhøjen - 2023
Granhøjen er en ny parcel fra 2023.
Navnet granhøjen, kommer af, at der frem til foråret 2023 var tilplantet grantræer på højen. Grantræerne var udtjente og ca. 30 år gamle. De begyndte at vælte i stormene.
Det spændende ved Granhøjen er jordbunden. De mange grannåle har gjort jorden til surbund gennem de mange år med grantræer. Jeg er spændt på, hvordan vinene fra parcellen vil opføre sig.
Granhøjen ligger derudover på en nordvendt skråning, hvilket vil føre til en langsom modning af druerne.
Granhøjen er tilplantet med blå druer. Rondo, Pinot Noir dominerer her. Der er dog også plantet Johanitter, cabernet Cantor mlf.
Parcellen er lavet, til at producere lette friske mousserende vine. Rosé bobler til sommerens festligheder.
Første høst vil være i oktober 2025.
Lavningen - 2023
Åhh.. Historien om lavningen. Eksperimentet.
Jeg må nok være ærlig. Den bliver svær. Haslev vingård, er bygget op omkring skråninger. Min helt store udfordring er nattefrosten. Denne samler sig i lavninger, frosthuller.
Nu har jeg så plantet 1000 vinstokke i et frosthul.
Men men men. Når det rigtige år kommer, jeg overlever frosten, vil denne parcel skabe magiske vine.
Det helt særlige ved lavningen, er læ, fugt og stillesående luft. Dette skaber grobund for den såkaldte "Ædelrådenskab". Den kendes fra de søde tyske trockenberendauslese vine.
Druerne på parcellen er domineret af Solaris og Muscaris.
Glæd jer...
Vibe engen - 2022
Vibeengen refererer til et område ved søen.
Her er en lille stejl bakke og en vestvendt skråning.
Jordbunden er præget af næringsrig god lerjord. Toplaget er præget af en god humusrig muld.
Sorterne på Vibeengen er Pinot Noir ( Fruhburgunder ), Bolero, New York Muscat, Solaris og Muscaris.
Druerne på vibeengen parcellen skal bruges til produktion af en let rødvin på sigt, men ellers skal druerne bruges til "Granhøjen" og "Kilden", i de år, hvor der mangler kompleksitet disse vine.
New York muscat skal ligeledes bruges til at give et blomstrer udtryk til rosévinen fra Granhøjen.
