Terrior
Haslev vingård er omgivet af ca. 2,8 hektar smuk natur, midt i byen. Fra starten, har det været vigtigt at bevare de gamle smukke træer, som min familie har plantet gennem 33 år. Alt er plantet og etableret af familien.
Der er etableret 6 vinparceller, som hver har deres unikke egenskaber.
Læs mere om de enkelt parceller herunder
Kilden 2016
Kilden parcellen, stammer fra en gammel naturlig kilde.
Jordbunden er grus og sand. Kilden er dog næsten altid fyldt med vand. Dette er godt for vinstokkene og dyrene i området.
Druerne på kilden er primært Solaris, men omfatter også Johanitter, Orion, Muscaris, Souvignier gris, Riesel, Pinot noir og Rondo.
Kilden, er den ældste parcel på Haslev vingård og indeholder vinstokke plantet mellem 2016-2022
Vinene fra kilden er lette og knap så tunge i udtrykket.
Jernhøjen - 2021
Jernhøjen, hedder jernhøjen af flere årsager. I Jernalderen har der ligget en landsby, hvor vinmarken er placeret.
Da man skulle bygge vibeengskolen, fandt man gamle bygninger mv, som stammede fra jernalderen.
Jernhøjen er også højen, hvor man i gamle dage, fik tørv fra tørvemosen ved Holmegaard glasværk. Restprodukterne af tørven, gav man i gamle dage bønderne penge for at aftage. Jorden på Jernhøjen er sort og "moseagtig". Dette giver en fed jord, med masser af næring og rig på fugt.
Druerne på Jernhøjen er primært Solaris, men der er også en lille andel Muscaris.
Vinene fra Jernhøjen er et ret godt billede på terroir. Der er megen vækst, mange druer og udbyttet er højt. Dette giver vine med en grøn, urtet profil og med en unik nordisk syreprofil.
Jernhøjen er også parcellen, hvor jeg lader nogle af druerne hænge. Parcellen er helt ideel til at producere søde og ædle druer.
Egelunden - 2021
Egelunden er den gamle kartoffel / Jordbærmark.
Rundt om egelunden, har min far plantet egetræer for 30 år siden. Disse egetræer er nu vokset store og giver egelunden et helt perfekt mikroklima.
Druerne på egelunden er Solaris, dog er der en enkelt række rondo, som kæmper i den tunge lerjord.
Jordbunden er tung lerjord. Den indeholder en stor mængde vand og næringsstoffer.
Planterne kæmper i den tunge jord. Dette giver fede tunge hvidvine med masser af dybde.
Solaris druerne modner flot her. Vinden tørrer druerne ud og modsat jernhøjen, bliver druerne her, ikke ramt af ædelråd.
Alkoholen på hvidvinene rammer naturligt 14 % fra denne mark.
Granhøjen - 2023
Granhøjen er en ny parcel fra 2023.
Navnet granhøjen, kommer af, at der frem til foråret 2023 var tilplantet grantræer på højen. Grantræerne var udtjente og ca. 30 år gamle. De begyndte at vælte i stormene.
Det spændende ved Granhøjen er jordbunden. De mange grannåle har gjort jorden til surbund gennem de mange år med grantræer. Jeg er spændt på, hvordan vinene fra parcellen vil opføre sig.
Granhøjen ligger derudover på en nordvendt skråning, hvilket vil føre til en langsom modning af druerne.
Granhøjen er tilplantet med blå druer. Rondo, Pinot Noir dominerer her. Der er dog også plantet Johanitter, cabernet Cantor mlf.
Parcellen er lavet, til at producere lette friske mousserende vine. Rosé bobler til sommerens festligheder.
Første høst vil være i oktober 2025.
Lavningen - 2023
Åhh.. Historien om lavningen. Eksperimentet.
Jeg må nok være ærlig. Den bliver svær. Haslev vingård, er bygget op omkring skråninger. Min helt store udfordring er nattefrosten. Denne samler sig i lavninger, frosthuller.
Nu har jeg så plantet 1000 vinstokke i et frosthul.
Men men men. Når det rigtige år kommer, jeg overlever frosten, vil denne parcel skabe magiske vine.
Det helt særlige ved lavningen, er læ, fugt og stillesående luft. Dette skaber grobund for den såkaldte "Ædelrådenskab". Den kendes fra de søde tyske trockenberendauslese vine.
Druerne på parcellen er domineret af Solaris og Muscaris.
Glæd jer...
Vibe engen - 2022
Vibeengen refererer til et område ved søen.
Her er en lille stejl bakke og en vestvendt skråning.
Jordbunden er præget af næringsrig god lerjord. Toplaget er præget af en god humusrig muld.
Sorterne på Vibeengen er Pinot Noir ( Fruhburgunder ), Bolero, New York Muscat, Solaris og Muscaris.
Druerne på vibeengen parcellen skal bruges til produktion af en let rødvin på sigt, men ellers skal druerne bruges til "Granhøjen" og "Kilden", i de år, hvor der mangler kompleksitet disse vine.
New York muscat skal ligeledes bruges til at give et blomstrer udtryk til rosévinen fra Granhøjen.
